봄나물 눈개승마 효능과 먹는법 알아보기

눈개승마는 이름부터 생소한 면이 있는데, 추운 엄동설한에서 자라나서 눈을 뚫고 새순을 싹 틔우는 봄나물이자 산에서 나는 소기기라고 할 수 있습니다. 눈개승마의 명칭을 살펴보면, '눈'은 '누운'의 준말입니다. '개'는 원종보다 못하거나 흔할 때 붙이는 접두사입니다. 승마(升麻)와 비슷하지만 식물체가 누워 있는 것 같고, 그보다 못하다고 해서 붙여진 이름입니다. 본초명은 가승마(假升麻)입니다. 

 

한편, 어린잎이 삼 잎과 닮았다고 하여 삼나물이라는 이야기가 있고, 또 인삼향이 느껴지고 삶아내면 고기를 씹는 질감에 두릅 같은 풍미 등 세 가지 맛이 난다는 뜻을 의미해서 삼나물이라는 이야기가 있습니다. 이런 눈개승마에는 어떤 효능이 있고, 먹는 법, 요리 등을 알아보겠습니다.

눈개승마는 장미과에 속하는 다년생초본 식물로 한국, 중국, 일본, 러시아 등에 분포합니다. 우리나라는 전국 각지의 고산지대에서 자랍니다. 다만 제주도에는 없습니다. 주요 생산지는 경북 울릉군, 충남 청양군, 강원도 산간지역 등지입니다. 과거에는 관상용으로 키우는 경우가 많았지만, 최근에는 눈개승마 효능이 알려지면서 어린순은 식용으로 쓰이며 경제 작물로 활용하기 위해서 지자체에서 자생지를 보존하고 재배 단지를 조성하고 있습니다. 

눈개승마 효능

눈개승마는 한약재로 사용되는 고급 보양식 산채로 동의보감(東醫寶鑑)에서는 '온갖 독을 풀어주며 입 안이 헐어 냄새나는 것을 없애주며 인후통을 해소해 준다'라고 기록되어 있습니다. 눈개승마의 전초(잎, 줄기, 뿌리)에는 단백질, 당질, 섬유소, 비타민 A·U, 칼슘, 사포닌, 살리실알데히드 성분 등이 풍부하게 함유돼 있어 골다공증 예방, 위염·위궤양 억제, 눈 건강에 도움이 됩니다. 특히, 이 외의 효능을 살펴보면 다음과 같습니다.

항암 효과

위에서 언급한 대로 눈개승마에는 인삼에 들어 있는 사포닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 항암 효과에 탁월합니다.

천연 지혈제

눈개승마는 해독, 편도선염, 지혈 등의 치료제로도 사용됩니다. 또, 원기가 부족한 분들에게 기운을 북돋워주는 효과가 있어 목이 붓거나 초기 감기 증세에도 좋습니다.

노화 방지

눈개승마에는 항산화 비타민인 '베타카로틴'이 풍부하게 함유되어 있어 세포의 손상을 막아주고, 노화를 방지해 줍니다. 더불어 피부 미용에도 효과적입니다. 

뇌질환 예방

눈개승마는 혈관에 지질 성분이 쌓이지 않도록 해주기에 혈액 순환을 원활하게 해 주며 뇌졸중, 동맥경화 같은 질병 예방에 좋습니다. 특히, 뇌경색, 심근경색, 뇌질환 등의 예방 및 치료 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

비만 억제

콜레스테롤의 흡수를 막고 배출하는 역할을 하고, 장의 융모가 카지는 것을 방지하여 비만 환자에게 좋습니다.

눈개승마 먹는 법

눈개승마 섭취 방법

눈개승마는 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 먹거나  갖은양념을 넣고 버무려 무침으로 먹을 수도 있습니다. 생쌈, 튀김이나 전을 부쳐 먹는 등 각종 요리에 넣어서 섭취할 수 있습니다. 된장국을 끓이거나 비빔밥을 만들거나 장아찌로 두고두고 섭취할 수 있는 알칼리성 나물입니다. 얼핏 보면 두릅이 좀 많이 커서 핀 것처럼 보이기도 하고 두릅 맛이 나기도 해서 두릅으로 알고 드시는 분들도 있습니다.

눈개승마는 쫄깃한 줄기를 이용할 수 있어서 육개장에 고사리 대신 줄기를 넣어 끓여 먹으면 고기를 씹는 듯한 느낌이 있습니다. 맛도 고기 맛이 있어서 좋고, 실제로 단백질 성분이 함유되어 있습니다.

구분	활용 음식
밥	삼나물 비빔밥
국	삼나물 육개장, 삼나물 소고기국
생채	삼나물 무침, 초무침 나물
튀김	삼나물 튀김
전	삼나물전, 삼나물 부침개

눈개승마 보관법

눈개승마는 채취기간이 4월 10일경으로 10일 정도로 짧아서 한 번에 생채로 전량 소비하기가 힘들어 채취해서 삶아 잘 말려두었다가 비수기에 묵나물(말린 나물) 볶음으로 먹을 수 있습니다.

묵나물로 요리할 때에는 냄비에 묵나물을 넣고 삶아줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄여서 뚜껑을 닫고 20분 정도 삶아줍니다. 삶지 않고 뜨거운 물에 1~2시간 정도 푹 불려서 요리하기도 합니다. 삶은 묵나물은 깨끗이 헹궈서 다시 찬물에 반나절 정도 우려 줍니다. 그러면 말린 나물에서 날 수 있는 묵은내 같은 것이 사라집니다.

눈개승마 요리

많은 요리로 활용하여 드실 수 있는데, 몇 가지 요리를 소개해 봅니다.

눈개승마 말이

*재료: 눈개승마, 돼지고기 뒷다리살, 홍고추, 간장 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 올리고당 1 큰술

1. 눈개승마을 물에 데쳐준다. 삶은 눈개승마를 찬물에 넣어서 식혀 준다.
2. 얇게 썬 돼지고기 뒷다리살에 데친 눈개승마와 씨를 뺀 홍고추를 넣어 돌돌 말아준다.
3. 간장 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 올리고당 1 큰술을 섞어서 양념장을 만든다.
4. 2단계의 말이를 프라이팬에 부침을 하면서 양념장을 발라주고 구워준다.
5. 다 구워지면 눈개승마 말이 완성.

눈개승마 나물무침

*재료: 눈개승마 1줌 150g, 고추장 1T 스푼, 고춧가루 1/2t 스푼, 매실진액 1T 스푼, 설탕 1/2T 스푼, 올리고당 1/2T 스푼, 참기름 1T 스푼, 마늘 1/2T 스푼, 깨소금 1T 스푼, 맛소금 1꼬집

1. 눈개승마를 떡잎을 제거하고 씻어준다.
2. 끓는 물에 소금 넣고 눈개승마 줄기를 먼저 넣고 30초 정도 데쳐준다. 그리고 전체를 넣고 5~7분 정도 데쳐준다.
3. 데친 후 식혀주고 물기를 제거한다.
4. 양념이 잘 배도록 줄기를 반으로 갈라준다. 양념을 만들어 눈개승마와 버무려 준다.
5. 눈개승마 나물무침 완성.

눈개승마 버섯파스타

*재료: 눈개승마 15 포기, 표고버섯 3개, 마늘 10톨, 스파게티면 150g, 면수 반 컵, 국간장 1.5 큰술, 올리브 오일, 소금, 후추

1. 눈개승마는 끓는 물에 데쳤다가 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 다음 먹기 좋은 크기로 썰어 준다.
2. 표고버섯은 슬라이스 한 다음 눈개승마와 함께 국간장을 넣고 무친다. 마늘도 함께 슬라이스해 준다.
   이때, 간을 너무 세게 잡으면 나중에 파스타가 짤 수 있으니 주의!
3. 면은 소금을 넣은 물에 중간 정도로 설익은 상태로 삶고, 면수는 버리지 않고 남겨둔다.
4. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고, 마늘을 넣어 향을 내 볶는다. 여기에 눈개승마와 버섯을 넣고 소금과 후추로 간한다.
5. 3단계의 면수를 한 스푼 붓고 볶아주고 그릇에 담아 면과 함께 파스타를 완성한다.

눈개승마 장아찌

*재료: 눈개승마 1kg, 양조간장 200ml, 설탕 100g, 식초 50ml, 양파 1/2 개, 표고버섯 1/2 개

1. 눈개승마를 손질하여 일정한 크기로 잘라주며 떡잎을 제거한다.
2. 간장물을 끓여서 식혀준다. 다듬은 눈개승마를 씻어준다.
3. 끓는 물에 소금을 넣고 눈개승마를 데쳐준다.
4. 데친 눈개승마를 찬물에 헹궈준다.
5. 눈개승마를 찬통에 가지런히 넣어주고 간장을 부어준다.
6. 간장물에 잘 잠기게 접시나 그릇으로 눌러주면 좋다. 완성!

이상으로 봄나물 눈개승마 효능과 먹는 법, 요리에 대해서 알아보았습니다. 봄철 몸 건강 잘 챙기시길 바랍니다. 감사합니다.